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红曲产品在欧洲的合法地位、菌种分类及有害物质桔霉素——当今欧洲红曲生产及应用透视
被引量:
11
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摘要
欧洲国家对红曲产品的归类尚存在着分岐,将直接影响到产品的应用。红曲制品因菌种不同,可产生一定量的毒性物质———桔霉素,但对人体尚不致构成毒害作用。我国的红曲制品应标明使用菌种名称,且要名符其实。
作者
许赣荣
傅金泉
机构地区
江苏无锡轻工大学生物工程学院
浙江衢州市蛟池街
出处
《酿酒科技》
1998年第6期16-18,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
红曲
红曲制品
菌种分类
食品
欧洲
有害物质
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
Q949.327.1 [生物学—植物学]
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