优质发酵酒醅酒精串蒸新工艺试验

针对粮食酒生产优质发酵酒醅，采取酒精连续流加的方式进行串蒸。试验结果表明：①在保持原产品质量风格的前提下，起到增己降乳的作用，使酒质更加协调；②有效降低杂醇油等有害物质含量；③采用酒精连续流加优于直接添加，使酒精损耗相对较小，同时也更有利于串蒸提质效果。