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浅谈“冰啤酒”生产工艺技术
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摘要
“冰啤酒”是一种口味柔和、色泽清亮的啤酒新品种。介绍了“冰啤酒”的糖化、发酵、冷冻结晶工艺过程及技术要点和酿造原理。
作者
肖亚新
机构地区
江苏泰州市三泰金狮啤酒集团
出处
《酿酒科技》
1998年第6期41-41,共1页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
冰啤酒
冷冻
结晶
冰点
糖化
啤酒
生产技术
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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