论面粉的灰分与白度被引量：13

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摘要灰分与白度历来是衡量面粉精度的两项主要指标。７０年代前，我们多以粉色来评定面粉质量的高低，白者为好，黑者为次。进入８０年代，随着改革开放的进一步深入，我国先后从十多个国家引进了２００多条面粉生产线和先进的制粉工艺，评定面粉精度的高低也与国际标准接轨，...

作者王志健荣振君

机构地区郑州金苑面粉厂

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1998年第10期6-7,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词面粉灰分白度小麦品质制粉工艺

同被引文献91

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粮食与饲料工业

1998年第10期

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