猪肉品质评定与营养调控措施

我国是生猪生产大国，也是猪肉消费大国，猪肉在城乡居民的肉类消费中占主要地位。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，猪肉产品的安全和品质愈来愈受到人们的重视。国内外先进养猪技术的应用，使生猪胴体瘦肉率、生长速度和饲料报酬有了较大幅度的提高，这种提高却是以猪肉品质下降为代价的。因此，猪肉品质评定和如何利用营养调控改善商品猪肉质逐渐成为当前研究的热点。