大口鲇与土鲇、革胡子鲇肌肉营养成份的比较分析

大口鲇,又名南方大口鲇、河鲶,生长快,个体大;土鲶又称小口鲇、本地鲶、生长慢,个体小;革胡子鲶又称埃及胡子鲶,生长快,产量高。这三种鲶类在淡水养殖中占有一定的地位,特别值得一提的是大口鲶的池塘养殖被越来越多的人所认识和重视。关于这三种鱼的生物学特性,引种驯化、繁殖、养殖等方面的研究报告较多,但对它们的肌肉营养成分及其营养价值的比较研究则较少。