浅议虾类产品标准中亚硫酸盐限量问题被引量：3

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摘要虾制品肉鲜味美、高蛋白、低脂肪，是营养价值较高的水产食品，也是我国最重要的出口水产品之一。但虾捕获后放置过程中会出现黑斑、黑箍，尤其是头、尾、附肢等部位，虾黑变是评定虾质量的主要指标，会影响虾的商品等级和价格。此外，我国虾类采捕季节集中，养殖地域分散，采捕季节温度相对高，

作者高平黄国方胡琼予罗林陈宏

机构地区国家海产品质量监督检验中心(湛江)

出处《内陆水产》 2009年第11期31-32,共2页

关键词虾类亚硫酸盐产品标准水产食品营养价值商品等级虾制品高蛋白

分类号 S966.12 [农业科学—水产养殖] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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