不同颜色果蔬的保健功能

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摘要一般来说，颜色越深、越艳丽的天然食物，越寓含花青素和多酶类抗氧化成分，能帮助人体对抗自由基，延缓衰老。所以，我们在选择健康饮食时，不妨“好色”一点，将“以色取物”作为选择食物最简单的判断标准。比如同样是菜花，西兰花比白菜花更富含维生素C胡萝卜素和叶酸等：鲜红的西红柿比淡红的西红柿更富含番茄红紊：紫茄子比绿茄子、

作者林漫亚

出处《杭州食品科技》 2009年第4期26-27,共2页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词保健功能颜色果蔬天然食物抗氧化成分抗自由基延缓衰老健康饮食

分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS933.21 [轻工技术与工程]

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