不同基因型水稻稻米淀粉RVA特性分析

采用快速黏度分析仪(RVA)测定了12个水稻品种的淀粉黏滞性谱(RVA谱),结果表明:热浆黏度、崩解值、最终黏度、消减值和峰值时间的F值均为差异极显著。7个特征值中消减值的变异最大,变异系数达888.31%。糊化温度与其他6个RVA特征值均相关不显著,其余6值两两相关显著或极显著。消减值与崩解值相关性最高。崩解值和消减值两个指标不仅可以反映RVA谱曲线的基本特征,同时又可以反映稻米食味品质的好坏。供试12个品种中食味较好的有宜香101、泰隆I号、内香8516、绵香576、内香8514、泰隆II号。