类胡萝卜素与人类心血管疾病的预防(综述)

类胡萝卜素是人类的重要膳食成分之一,目前已经分离出的类胡萝卜素有600余种,其中对β-胡萝卜素的研究比较广泛,认为β-胡萝卜素除了具有维生素A活性外,还有增强免疫应答、抗氧化、增强细胞间隙连接信息传递、诱生致癌原代谢性酶类及光保护作用等功能。研究表明类胡萝卜素对心血管疾病、癌症。