烹调油烟对大鼠体内MDA的影响

食用油在烹调加热时产生的油烟，对人体健康的影响日益受到人们的关注。研究文献报道，烹调油烟中含有多种热裂解产物，其中主要有醛、酮、芳香族化合物、杂环化合物，还含有致癌性多环芳烃如苯并〔ａ〕芘，二苯并〔ａ，ｈ〕蒽等致癌物〔１〕。本文通过对大鼠呼吸道连续多...