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烹调油烟对大鼠体内MDA的影响
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摘要
食用油在烹调加热时产生的油烟,对人体健康的影响日益受到人们的关注。研究文献报道,烹调油烟中含有多种热裂解产物,其中主要有醛、酮、芳香族化合物、杂环化合物,还含有致癌性多环芳烃如苯并〔a〕芘,二苯并〔a,h〕蒽等致癌物〔1〕。本文通过对大鼠呼吸道连续多...
作者
贺性鹏
陈泽孝
让蔚清
谢红卫
李东阳
李纯颖
机构地区
衡阳医学院卫生学教研室
出处
《中国公共卫生学报》
1998年第5期318-318,共1页
关键词
烹调油烟
大鼠
MDA
分类号
R994.6 [医药卫生—毒理学]
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0
参考文献
2
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
2
1
厉曙光,卫生研究,1991年,4卷,44页
2
向荣,生物化学与生物物理进展,1990年,17卷,241页
中国公共卫生学报
1998年 第5期
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