安琪YE 美味的秘密——访安琪酵母股份有限公司副总经理吴朝晖被引量：1

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摘要 YE，是英文Yeast Extract（酵母抽提物，亦称酵母味素）的缩写，是一种源自食用酵母的新型调味料，它以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用现代生物工程技术．将酵母细胞内的蛋白质、核酸等降解后精制而成，主要成分为多肽、氨基酸、呈昧核苷酸、B族维生素及微量元素。YE以其源于天然，营养丰富、味道鲜美醇厚及独特的调味增鲜功能，

作者赵玉洁

机构地区《食品安全导刊》编辑部

出处《食品安全导刊》 2009年第9期48-49,共2页 China Food Safety Magazine

关键词安琪酵母副总经理现代生物工程技术蛋白质含量股份美味食用酵母酵母抽提物

分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品安全导刊

2009年第9期

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