摘要
冬季及春节前后正是家禽销售的黄金时节，也是秋鸭育肥上市的高峰时期。此阶段1只1．5kg左右的上市白条鸭，零售价一般在10～15元，而经过特色加工的风味烤鸭、特色卤鸭等上市价每只在20～30元，高出白条鸭的1倍价格，其操作程序及调制技术等并不复杂，加工的成本也不高，因此，鸭农或禽肉加工专业户利用低进高出、零售批发等经营模式，可直接拿到转手利润。现介绍几种市场短缺的特色肉鸭加工方法：
出处
《当代畜牧》
2009年第12期45-46,共2页
Contemporary Animal Husbandry
