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山药板栗营养保健软罐头的工艺技术研究 被引量：1

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摘要 以山药和板栗为主要原料,通过脱壳试验、护色试验、杀菌方式的确定和正交试验设计,探讨了其生产工艺与技术条件,研制出一种具有多种营养成分和保健功效新型软罐头。
作者 吕长鑫 李雨露 赵大军 惠丽娟 邹莹 王金华
机构地区 渤海大学生物与食品科学学院 锦州市产品质量监督检验所
出处 《粮油加工》 北大核心 2009年第12期157-160,共4页 Cereals and Oils Processing
关键词 山药 板栗 营养保健 软罐头
分类号 TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献6

二级参考文献20

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引证文献1

二级引证文献16

粮油加工
2009年 第12期

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