即食飞蛤加工技术的研究

选取无污染的鲜活飞蛤,经暂养、清洗、煮制去壳,取得完整的飞蛤肉;以飞蛤肉为原料,经整理、清洗、沥干、腌制入味、脱水、高温短时杀菌、真空包装密封、二次杀菌后制成即食飞蛤。该工艺较好地保持了飞蛤肉的完整性及营养成分,打开包装后即可食用。