油脂科技答客问(六)

问:饼粕是油厂的重要产品。它的特有质量指标,例如:TI、NSI、PDI、PER等,请说明这些指标的意义及与加工条件的关系。 答:饼粕及其蛋白质制品有几种特有的质量指标受到使用者及生产者的重视,兹逐一说明,具体化验方法请参阅各个化验方法。 (1)粗蛋白质 以饼粕的总含氮(N)量为基数。其中包括少量的非蛋白质的氮,例如硝酸盐、氨化合物或含氮磷脂等。所以称为粗蛋白质。粗蛋白质=N×6.25。都应写明干基(mfb,moisture free base),在贸易文件中都应写明此公式。大豆油厂的浸出粕有两种规格,其粗蛋白质(干基)的规格为:脱皮豆粕>47.5％;不脱皮豆粕>44％。棉籽粕的粗蛋白质含量不应小于36％,或N>5.76％,这样是防止棉籽粕中含壳太多,在有些商约中以粗蛋白与粕中残油含量之和作为指标。因棉籽粕都用作饲料,两种成份有互补性。