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植物蛋白功能特性及其测定的客观性刍议 被引量:4

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摘要 目前,植物蛋白功能特性的测定大多没有国际、国内通行的方法,使得实验室间数据难于比较,不利客观、准确地评价蛋白性质。本文提出了存在的问题。
作者 胡传荣
出处 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期9-11,共3页 China Oils and Fats
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引证文献4

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