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食品中蛋白质的功能

Protein Functionality in Food Systems

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摘要 1食品中蛋白质的重要性孙敬江南大学《肉类研究》2009．04．pp66—732蛋白质结构与食品功能性质的关系研究张雪梅四川农业大学《肉类研究》2009．05．pp71—743食品中蛋白质的功能特性王盼盼西南大学《肉类研究》2009．06．

出处《肉类研究》 2009年第12期66-66,共1页 Meat Research

关键词蛋白质结构食品四川农业大学江南大学功能性质功能特性肉类

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] Q510.1 [生物学—生物化学]

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肉类研究

2009年第12期

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