摘要
以胡萝卜、南瓜为主要原料,采用正交设计试验,对胡萝卜南瓜复合饮料加工工艺进行了研究,筛选出了复合饮料的最佳配方。结果表明:以70%的胡萝卜汁、15%的南瓜汁、8%的蔗糖和0.1%的柠檬酸进行复合调配,后期加入0.04%黄原胶、0.025%琼脂、0.075%CMC-Na作复合稳定剂,可生产出风味爽口、营养全面的复合饮料。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2009年第6期353-354,共2页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
河南农业大学食品科学技术学院资助项目(编号:20080203)
