冬天里的一股煲仔香

暖暖的、香喷喷，热到最后带点焦香，在广州煲仔饭菜可吃四季，只是在气温骤降时，这份暖热特别受青睐。 瓦煲不是细瓷砂煲，而是粗陶，易裂易碎，可用水煮，不宜油烹，故新煲落地，常要用铁丝缠绕。煲的时候，这种容器可以让火候分布均匀，完整保存饭香，火候稍过也不要紧，煲底煲壁生出香脆而不焦的锅巴，常常成为被抢夺的对象。热菜煮好。原汁原味上桌，掀盖即吃。减少了热传递，保温性能自然比一般菜强。