美味荠菜

3000年前，中国人就知道在舂季的田埂间．挖荠菜当作美食。民间谚语说：“三月三，荠菜当灵丹。”无论吃荠菜还是去野外挖荠菜，都是阳春三月的活动。荠菜的生长习性有些特别。种子发芽后．第一年通常不开花，只长叶子，把能量积蓄到地下的根部；到了第二年春天，新的叶子首先长出来，肥厚鲜嫩，正适合采摘食用。当然荠菜可不是专门为了让人吃的，在第二年叶子长出后不久．它们就会开花结果。