饮誉中外的肉燕皮及其加工

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摘要 “燕皮”又称“肉燕”，是驰名中外的福州特产。它色洁白，薄如纸，营养丰富，味美肉香，食时滑润爽口，富有燕窝风味，故美名为“肉燕皮”。燕皮可以烹饪各种菜肴，堪称酒筵家宴均宜的美点佳肴。干燕皮还可作为旅游、亲友间馈赠的珍品。该产品出口换汇率高，不仅深受港澳台同胞喜爱，还畅销东南亚各国。其加工技术并不复杂，现简介如下：

作者汪志铮

机构地区南平农校

出处《福建农业》 2010年第1期22-22,共1页

关键词加工技术肉燕皮营养丰富产品出口东南亚肉香味美风味

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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