兽药残留与动物性食品安全管理

1动物性药物残留对人类人体危害 1.1变态反应、过敏反应与细菌耐药性兽用抗菌素残留积累,人食用后可引发过敏反应（变态反应）、中毒现象。或使机体产生耐药性。过量使用抗菌素会使敏感菌产生耐药性,使药效下降。