食品添加剂之“色戒”

色香味，色居首，味觉尚未始，视觉已先行。从这个层面上来看，让食品颜色赏心悦目的工艺不断得到消费者的选择性强化，是顺理成章的事。食物的本色似乎不太吸引人的眼球，因而在食品添加剂中就有了着色剂和漂白剂这两种食品“彩妆”。