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茶氨酸合成与应用
被引量：
18
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摘要
茶氨酸是茶叶的特征氨基酸，与茶叶的滋味呈正相关，同时它还具有抗肿瘤、降压安神等医疗功效。本文根据近年来的有关文献，综述了茶氨酸的性质、应用、化学和生物合成等方面的内容。
作者
李炎
陈昕
机构地区
暨南大学化学系
出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
1998年第3期23-26,共4页
关键词
茶氨酸
茶叶人工调味
茶叶
合成
氨基酸
分类号
S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]
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