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HACCP在南瓜乳酸发酵饮料生产中的应用 被引量：2

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摘要 南瓜营养丰富，并含有大量的生理活性物质，对人体具有多种药用价值，提取南瓜中的有效药物成分做成保健食品和药品，长期食用具有保健防病治病的功能。南瓜具有较好的加工适应性，利用乳酸菌发酵南瓜而制成的南瓜乳酸菌饮料，不仅具有良好的风味，而且富含多种营养成分，提高了饮料的生物学价值，是一种保健功能很高的营养食品。
作者 陈金日 冉旭 刘学文
机构地区 四川大学轻纺与食品学院
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第1期169-172,共4页 China Brewing
关键词 HACCP 南瓜乳酸发酵饮料 生产 应用
分类号 TS275.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献8

二级参考文献25

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引证文献2

二级引证文献4

中国酿造
2010年 第1期

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