摘要
提出以魔芋精粉及鹿角菜胶、汉生胶复配生产水晶软糖的方法。由于复配胶中分子间的协同增效作用，使得凝胶软糖的制备更为方便、廉价。
The paper proposes a kind of method to produce jelly-sweets with elephant taro powder, carrageenan, and Xanthan as mixe jellification agents by their synergism.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第10期41-44,共4页
Food Science
关键词
魔芋精粉
鹿角菜胶
凝胶
软糖
生产工艺
Elephant Taro Power
Carrageenan
Xanthan Gum
Jellification Synergism
