摘要
介绍了25g茶叶经微波辐照6min，茶叶中污染霉菌的平均杀灭率达82．5％。12份市售茶叶样品经微波处理后，霉菌总数小于100个／g者占75％，大大超过实验前的8．3％。对30份市售茶叶水分含量及霉菌总数的测定表明，茶叶的霉菌污染相当严重，散装茶叶的水分含量和霉菌总数均明显高于包装茶叶。作者建议在茶叶的卫生指标中增加水分及霉菌总数的指标。
Study on Effect of Microwaves on Fungal in Tea
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第10期44-46,共3页
Food Science
