腌酸菜谨防亚硝酸盐剧增
摘要
秋冬季是腌制酸菜的季节，北方的很多家庭都会用大白菜、萝卜叶等蔬菜制作酸菜。在腌制酸菜的过程中，要特别注意酸菜中的亚硝酸盐。低浓度的亚硝酸盐对人体无害，过高的浓度则会使人出现缺氧症状，
-
1何建军.萝卜叶脱水工艺[J].中小企业科技信息,1999(7):10-10.
-
2何建军,章焱广.萝卜叶脱水工艺[J].食品工业科技,1999,20(1):54-55. 被引量：2
-
3王智.“巧辨枸杞”等3则[J].饮食科学,2016,0(12):52-52.
-
4何永梅.霉干菜的腌制[J].农村实用科技信息,2006(10):27-27.
-
5张驰,刘信平,周大寨,唐巧玉,朱玉昌,陈金益.富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究[J].食品科学,2008,29(8):100-102. 被引量：12
-
6方红.小方子[J].农村百事通,2008(A01):33-33.
-
7马举龙.腌酸菜[J].美食,2005(1):54-54. 被引量：1
-
8大力开发植物色素[J].吉林蔬菜,1994(2):32-32.
-
9颗粒蔬菜[J].吉林蔬菜,1994(2):32-32.
-
10甄清,黎明兰,赵书欣,王韶,李勇.微生态法腌制酸菜的方法[J].适用技术市场,1999(9):14-15.
