从PVPP中回收多酚的抗氧化能力分析

本文研究了在冲洗PVPP期间回收部分多酚的方法。利用腐蚀性物质冲洗PVPP至少可回收20％的多酚，用去离子水反复冲洗PVPP可回收多酚42％，然而用酒精回流可多回收多酚约30％。回收的多酚仍保留其抗氧化能力。同一物质在不同的抗氧化试验中表现出不同的抗氧化能力。在去除羟基的试验中，啤酒的抗氧化能力要高于红葡萄酒，尽管这一试验并未规定多酚的浓度，而且红葡萄酒中含有更多的多酚。