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五香脱骨扒子鸡的生产工艺被引量：1

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摘要五香脱骨扒子鸡是我国的一种传统风味肉食品，由于制作时用微火慢焖而至熟烂，故名“扒鸡”。子鸡即童子鸡，是指当年饲养的公鸡或母鸡。其产品色泽红润，表皮光亮，质地酥烂，骨肉分离，具有浓郁的五香味，造型美观，营养丰富，大小适中，老少皆宜，深受广大消费者欢迎。现将五香脱骨扒子鸡的生产工艺介绍如下：

作者田艳玲

机构地区辽宁职业学院

出处《畜牧兽医科技信息》 2010年第1期93-93,共1页 Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词生产工艺扒鸡五香风味肉食品产品色泽造型美观营养丰富工艺介绍

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2010年第1期

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