翻新潮州珠油

珠油是潮州菜厨房里一种常见的调味品，它是用红糖、盐、香料和水熬成的一种绛红色液体，这熬好的珠油咸中带甜，并且带有浓郁的香味，外观看与酱油相似，不过浓度要比酱油稠一些。在潮州一带，人们还把珠油叫红豉油、甜豆油，通常是作为蘸碟在用。