泗乡豆腐皮肴

泗乡豆腐皮，产于杭州富阳东坞山村，据说是有一千多年的生产历史了。这种腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”，而用这种豆腐皮制作而成的“干炸响铃”、“素火腿”、“杭州卷鸡”等，都是浙江的传统名菜。