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糖的4种技法
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摘要
糖似乎是最适合节日餐桌的了,不仅味道香甜,连那温暖的糖色也洋溢着节日的气氛。随着糖加热时间的变化,我们可以用它来给食材挂糖霜、裹糖衣、拔丝、炒糖色。快来展露身手,让甜蜜的滋味沁入心肺吧。
出处
《中外食品工业(贝太厨房)》
2010年第2期44-47,共4页
Sino-foreign Food Industry
关键词
糖衣
技法
加热时间
节日
餐桌
味道
拔丝
滋味
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TM925.54 [电气工程—电力电子与电力传动]
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中外食品工业(贝太厨房)
2010年 第2期
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