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豆腐干的制作 被引量:3

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摘要 豆腐干是豆腐的再加工制品,它是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成的传统食品。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质而深受消费者欢迎。
作者 武杰
机构地区 蚌埠学院
出处 《农产品加工》 2010年第1期17-18,共2页 Farm Products Processing
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引证文献3

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