大豆食品原料与加工技术问题研究进展被引量：3

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摘要大豆是重要的食品原料，也是世界贸易中重要的战略物资。大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质蛋白质资源得到了世界各国的广泛重视。2009年8月，在北京举行的第八届世界大豆研究大会对大豆种质资源、遗传育种、基因组学、大豆病害及防治、大豆营养与健康、现代加工技术及产品应用等领域的科学问题进行了广泛的交流，

作者郭顺堂徐婧婷

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院

出处《大豆科技》 2010年第1期1-5,共5页 Soybean Science & Technology

关键词大豆病害加工技术食品原料世界贸易营养价值蛋白质资源战略物资开发利用

分类号 S435.651 [农业科学—农业昆虫与害虫防治] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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大豆科技

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