芸豆种子黄酮类化合物的抗氧化性研究

Study on The Inoxidizability of Kidney Bean Seed's Flavonoid Compound

采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸比色法分别测定了芸豆种子的黄酮类化合物清除超氧阴离子自由基(O2-)以及羟基自由基(·OH)的效果。结果表明,芸豆种子黄酮提取液对超氧阴离子自由基(O2-)和羟基自由基(·OH)均有一定的抑制作用。对超氧阴离子自由基(O2-)的抑制率最高可达21.5%,对羟基自由基(·OH)的清除率为24.42%。