色谱指纹谱鉴定食用油品质

随着生活水平的提高，人们对食用油品质的要求也逐渐提高，有必要开发一种快速鉴定食用油品质的方法。食用油的数字化指纹谱的建立借鉴了中药数字化的指纹谱的方法，此方法可应用于食用油的质量控制、真伪鉴别、氧化变质控制等。特征指纹峰的提出保证了鉴定的客观性、科学性和公正性，也增加了其全面性。食用油的数字化指纹谱的建立为食用油的质量控制提供一种快速、准确、稳定的鉴定方法。