Folin-Ciocalteu比色法测定保健品中多酚总量

目前多酚的测定方法主要有高锰酸钾法、酒石酸亚铁比色法、原子吸收法、紫外分光光度法等。Folin-Ciocalteu比色法原理是基于Folin-Ciocalte试剂中的钨钼酸可以将多酚化合物定量氧化，自身被还原（W^6＋变为W^5＋）生成蓝色的化合物，颜色的深浅跟多酚的含量呈正相关。目前关于Folin-Ciocalteu比色法的条件研究较少，不同文献中比色条件的选择差异很大，本研究主要探讨Folin-Ciocalteu比色法测定保健品时的最佳显色条件，考察了本方法的稳定性、精密度、重现性。