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盐渍辣椒叶的加工技术

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摘要辣椒叶含有多种营养成分，直接食用有苦涩味，但经过盐渍加工后可成为佐餐的美味佳品。具体加工方法如下：1．摘叶：辣椒大部分红熟后，于露水干后选摘鲜嫩的辣椒叶。

作者吴明

出处《农村实用科技信息》 2010年第2期30-30,共1页

关键词盐渍加工辣椒叶加工技术营养成分加工方法苦涩味摘叶

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2010年第2期

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