摘要
人类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水等营养素及能量食物,但不同食物所含的各种营养素和能量是不尽相同的。通过大量食物测试说明,花生是一种含各种营养素和能量较高的食物,尤其是人体最需要的营养素蛋白质和脂肪,这两者之和花生食部每百克含77.51g左右,居所有测试食品之首,核桃仁为72.42g,大豆为51.98g。所以花生不仅是一种优质的油料作物,而且是一种忧质的营养作物。
出处
《花生科技》
北大核心
1998年第3期14-18,共5页