生姜深加工技术

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摘要一、酱姜。原料配比：姜坯100千克,豆豉15千克,一级酱油3千克,60度白酒1千克,安息香酸钠100克。将姜坯切成片状,置于竹席上暴晒,每100千克姜片晒至60千克。将蒸好并冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛，一层姜坯一层豆豉，入坛压紧封口。10－15天后取出，筛去豆豉，在姜片内放人酱油、白酒、安息香酸钠后拌匀，入坛压紧，

作者梁占生

机构地区黑龙江讷河市电视大学

出处《农村新技术》 2009年第10期36-37,共2页

关键词深加工技术生姜安息香酸原料配比豆豉姜片酱油白酒

分类号 S632.5 [农业科学—蔬菜学] TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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