10款咸菜腌制方法

一、腌黄瓜 1．配料：黄瓜100千克，食盐20千克。家庭腌制可按此比例酌减总量。 2．方法：黄瓜洗净放入缸内，一层瓜一层盐，均匀地洒少量盐水。腌3—5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放入新溶化的盐水中，压紧，置于阴凉处。