蔬菜为什么能防癌

近年来，世界各国的科学家通过对癌症发病情况广泛的研究，发现在癌症发病率低的地区，人们饮食中蔬菜、水果所占比例较大。进一步研究发现，蔬菜、水果有很好的防癌作用，因此，欧美流传着“要想防癌，多吃蔬菜”的说法。