酒糟综合利用空间巨大

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摘要酒糟是蒸酒以后留下的发酵产物，有着原料固有的成分，发酵后留下的酒糟在营养和其他成分上，除碳水化合物有所消耗外，蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、氨基酸、核酸及其他许多物质的含量都有所增加。利用酒糟可以加工生产醋、醋酸盐、甘油、饲料、纤维素、维生素、脂肪、核酸、核苷酸、蛋白质、磷脂、生长素、氨基酸等等，

作者王维亮

出处《农产品加工》 2010年第2期29-29,共1页 Farm Products Processing

关键词酒糟利用空间发酵产物碳水化合物加工生产蛋白质维生素氨基酸

分类号 Q51 [生物学—生物化学] TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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