摘要
本报告系采用询问法（24小时回顾法）对江苏教育学院生物系本科住校生的膳食结构及数量进行了抽样调查，并根据中国营养学会推荐的RDA（1989）中该年龄段每日人均营养素供给量，对学生膳食状况进行了详细的统计分析．列出“平均每人每天热能及营养素摄入量和供给量比较”，“膳食中蛋白质来源”，“膳食中热量来源”，“每日三餐热量分布”等项表格．调查结果表明该校生物系住校生每日热能，蛋白质，铁等营养素人均摄入量达到或超过了推荐的RDA标准，而促进人体生长发育的必需无机元素钙、视黄醇当量和抗坏血酸的摄入量较为不足，特别值得重视的是部分学生午餐热量供给不足，直接影响学生下午的学习质量，反映膳食结构不尽合理均衡．该文还就导致上述结果的原因进行了初步分析，并提出了改善的方法和建议．
出处
《江苏教育学院学报（自然科学版）》
2003年第1期123-126,共4页
Journal of Jiangsu Institute of Education(Social Science)
