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砂梨制汁特性及适应性评价

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摘要综合果汁颜色、外观、出汁率、褐变度、总酚含量、可溶性固形物以及可滴定酸指标，综合评价了早生喜水等56个品种资源的制汁特性，并探讨了砂梨制汁适应性的评价标准。利用英国kenwoodje810型榨汁机制备果汁，制备过程：

作者袁江

机构地区南京农业大学梨工程技术研究中心

出处《中国果业信息》 2010年第2期50-51,共2页 China Fruit News

关键词适应性评价制汁特性砂梨可溶性固形物制备过程总酚含量可滴定酸

分类号 S661.2 [农业科学—果树学]

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中国果业信息

2010年第2期

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