“老”字号何以拥有“新”活力?

到北京要吃烤鸭．吃烤鸭要去全聚德，这早已成为无数中外游客的共识。对于这样一个品牌早已深入人心的老字号来说，如何不吃“老”本，让“老”字号保持“新”的活力，是“新”时代必须直面的课题。在此方面成就斐然的全聚德，堪称“老”字号走向“新”时代的楷模。