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鲜河粉的生产设备与工艺
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摘要
一、前言 河粉是南方人(特别是广州人)喜爱的一种大众食品,它是以籼米为原料,经过清洗、浸泡、磨浆、蒸煮、切条、冷却等工艺加工而成。由于它味道可口、煮食方便、食法多样,深受大众欢迎。近年来,随着各地信息交流的增多,广州的这种传统食品也逐步走向省外,生产河粉的前景十分看好。 河粉的传统制作一般都是手工操作,劳动强度大,生产效率低,已不能满足市场的需要。由我所研制的HF系列河粉机,采用柴油燃烧加热,结构简单,操作方便。
作者
周汉林
机构地区
广东省包装食品机械研究所
出处
《广东农机》
1998年第4期20-21,共2页
关键词
河粉
生产工艺
生产设备
河粉机
分类号
TS210.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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广东农机
1998年 第4期
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