焦糖色素的性质及在啤酒中的应用

概述：啤酒后修饰技术是近代啤酒酿造观念上的一个进步，为了满足消费者对不同季节、不同颜色的需求、出现了多种颜色的啤酒，如棕色啤酒、红色啤酒、绿色啤酒、黑啤酒等等。过去酿造这些啤酒要使用不同颜色的麦芽，现在大多利用浓缩汁或焦糖色调成，简化了生产工艺。